Pour les cuisines centrales, une proposition de menu est travaillée en amont de la consommation (8 à 10 semaines).
De cette base de menus une liste de produits protidiques est extraite pour laquelle les cuisines sont appelées à faire des précommandes. Cela a pour but de massifier les volumes à négocier auprès des fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs tarifs et de garantir des volumes.
Lorsque la liste des produits protidiques est prête le service référencement envoie un mail.
Ce lien redirige directement sur la page de précommande, qui a pour en-tête " Précommande Tcc S2 à S9", avec les dates de la période de consommation.
Il est alors possible de réserver des quantités estimatives pour chaque produits triées par semaine. Ne pas oublier d'enregistrer à la fin.
Pour consulter mes précommandes en cours allez dans l’onglet « Gargantua » sous onglet « Précommandes » :
Sur la page d'accueil Précommandes :
- Cochez la case "Répondue".
- Dans les dates s'indiquent la plage de précommandes, ex ici du 01/09/23 au 30/04/24.
Apparaissent les précommandes pour cette plage de dates qu'il est possible de consulter en cliquant sur l'œil en bout de ligne.
