Pour les cuisines centrales, une proposition de menu est travaillée en amont pour 8 à 10 semaines.
De cette base de menus une liste de protidiques est extraite, sur laquelle les cuisines sont appelées à faire des précommandes, cela à pour but de massifier les volumes à négocier auprès des fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs tarifs et de garantir des volumes.
Lorsque la liste des protidique est prête, le service achat vous envoie un mail.
Ce lien me redirige directement sur la page de précommande, qui a pour en-tête " Précommande Tcc S2 à S9", avec les dates de la période de consommation.
sur cette page, je peux voir une liste de produits que je vais triée par semaine, et à l'appuis de mes menus je vais réserver des quantités estimatives, puis lorsque j'ai fini toutes mes semaines j'enregistre.
pour consulter mes précommandes en cours, je vais dans Gargantua / précommandes
J'arrive sur la page d'accueil Précommandes
- Je coche la case "Répondue"
- dans les date s'indique la plage de précommandes, ex ici du 01/09/23 au 30/04/24
je vois la liste de mes précommandes pour cette plage de dates, je peux les consulter en cliquant sur l'œil en bout de ligne.
