Aller sur ARGOS sur la CC dans Menus -> Menus -> Rapport.
Sélectionner le rapport Journal des ventes sites par site. Sélectionner la période d’intérêt. Choisir mon site et sa descendance complète.XLS Télécharger.
Un fichier Excel assez gros (20Mo) va se télécharger.
Ce fichier contient des feuilles :
- Journal des ventes
- Par site
- Journal des ventes par trame de menu
- Journal des ventes par service
- Journal des ventes par élément
- Journal des ventes par recettes
- Journal des ventes (pas utilisable pour le moment)
Le journal des ventes résume pour chaque site pour chaque trame de menu pour chaque service pour chaque élément de repas pour chaque recette les quantités réelles ARGOS et les chiffres d’affaires (tous à 0 pour le moment).
- Par site
La feuille résume pour chaque site les couts réels, les chiffres d’affaires (tous à 0 pour le moment) et les marges réelles.
- Journal des ventes par trame de menu
Le journal des ventes par trame de menu résume pour chaque site pour chaque trame de menu les quantités réelles et les couts réels.
- Site
- Trame de menu
- Segment
- Convive
- Régime
- Texture
- Quantité réelle
- Cout réelle
- Chiffre d’affaire réel HT (pas utilisé aujourd’hui)
- Chiffre d’affaire réel TTC (pas utilisé aujourd’hui)
- Marge réelle (pas utilisée aujourd’hui)
Avec ce fichier il est possible de vérifier le PRJ pour chaque site et chaque trame de menu.
En divisant le cout réel (colonne H) par la quantité réelle (colonne G).
Il est ensuite possible de calculer le PRJ moyen de toute la CC (attention ne pas forcément prendre les gouters, le pain …).
Le fichier Excel permet d’appliquer les filtres nécessaires.
- Journal des ventes par service
Le journal des ventes par service résume pour chaque site pour chaque trame de menu pour chaque service les quantités réelles et les couts réels.
- Journal des ventes par élément
Le journal des ventes par élément résume pour chaque site pour chaque trame de menu pour chaque service pour chaque élément de repas les quantités réelles et les couts réels.
- Journal des ventes par recette
Le journal des ventes par recette résume pour chaque site pour chaque trame de menu pour chaque service pour chaque élément pour chaque recette les quantités réelles et les couts réels.
